狼牙土豆怎么炸才脆 正宗狼牙土豆的做法

时间:2020-12-14 16:48:16 编辑:本站整理 0

狼牙土豆是很多人都爱吃的一种街边小吃,我们看别人炸起来很简单,自己炸却总是很软。狼牙土豆究竟怎么炸才催呢,下面小编教你正确的打开方式。

狼牙土豆怎么炸才脆 

狼牙土豆需要切好后放入清水中除去淀粉再油炸才会脆,具体操作方法如下:

准备材料:马铃薯1个、食盐适量、味精适量、调和油400ml、辣椒粉适量、花椒粉适量、孜然适量、细香葱2根

一、首先土豆去皮清洗干净;

二、切为厚度约一厘米的片;

三、再用去皮刀切成小长条;

四、土豆切好放入清水中除去淀粉;

五、锅内放入足量的油烧烫;

六、转中火放入土豆条炸3-4分钟;

七、起锅加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、葱末、盐、味精,拌匀即可食用。

狼牙土豆怎么炸才脆 正宗狼牙土豆的做法

正宗狼牙土豆的做法

做法一

1.土豆用特制的刀具切成了齿状,像犬牙交错,长约四厘米,厚约一厘米,切好后泡在水里,去一下淀粉,其他时令蔬菜打整后待用;

2.锅内倒入卤油烧至微微冒烟后转最文火,放入土豆、菜花这种不易熟的蔬菜先炸1分钟,随后再放入其余的蔬菜一起炸2-3分钟至熟即可控油捞出;

3.将炸好的菜倒入一个较大的容器,然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、味精、葱和香菜沫拌匀即可,根据个人口味还可加入糖醋。

做法二

1.土豆削皮以后切成厚片,厚度适中即可。

2.用专门的模具切刀把每一片切成条。

3.用模具刀切出犬齿外形。(旁边放一大碗冷水,切土豆条的时候边切边把切好的放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高,遇空气之后会容易变色)。

4.切好之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起(目的是洗去土豆条表层的淀粉,油炸的时候不容易黏锅)。

5. 锅烧热后里倒油,将油烧热。

6.油烧至7分熟时,将沥干水的土豆条下锅油炸(用油适量,土豆易熟,根据个人口味,喜欢吃脆的就少炸一会儿,喜欢吃软烂的就多炸一会儿)。

7.炸好后捞起,放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油(粉)葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀即可,喜欢吃辣可加小米辣调味。

注意事项:

1、切土豆条的时候边切边把切好的土豆条要放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高,遇空气之后会容易变色。

2、土豆条在炸之前冲洗2遍,然后捞起来沥干水分再去炸(目的是洗去土豆条表层的淀粉,油炸的时候不容易黏锅)。 

做法三

1.土豆去皮清洗干净。

2.切为厚度约一厘米的片。

3.再用去皮刀切成小长条。

4.土豆切好放入清水中除去淀粉。

5.锅内放入足量的油烧烫。

6.转中火放入土豆条炸3-4分钟,按各人爱好,喜欢吃硬一点的炸着不生即可。

7.起锅加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、葱末、盐、味精,拌匀即可食用。

狼牙土豆怎么炸才脆 正宗狼牙土豆的做法

狼牙土豆有哪些配料

中型大小的土豆适量、莲藕1节、平蘑菇1份、魔芋(蒟篛)1块、菜花1/4个(也可以根据自己喜好,加入其他时令蔬菜)、香葱2根、香菜2根、辣椒粉20克、花椒粉10克、孜然粉10克,盐、味精、鸡精、白糖少许,根据个人口味可加入少许的醋,不可少的是主角卤油(即卤肉店中多次反复卤制肉质食品而沉淀出的油脂)

狼牙土豆怎么炸才脆 正宗狼牙土豆的做法

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