夏天是吃小龙虾的最佳季节,小龙虾和啤酒应该是夏季烧烤摊上的必点单品了。在吃小龙虾的时候很多人疑惑,小龙虾头部的黄色是什么?虾黄和虾膏能吃吗?本篇文章一起来了解一下。

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母小龙虾头部黄色的东西称为虾黄,颜色为漂亮的橙黄色,它不仅仅是小龙虾的卵巢及尚未排出的卵子,还包括小龙虾的消化腺、胰脏及肝脏,这些东西合称为虾黄。

公小龙虾头部黄色的东西称为虾膏,颜色比虾黄浅而且略带暗灰色,它是小龙虾的精巢及尚未排出的精子,同时也包括着小龙虾的消化腺、胰脏及肝脏,这些东西合称为虾膏。

单纯从营养价值及鲜味上来说,虾黄和虾膏都是营养价值极高的好东西,很鲜美,也很营养,类似于螃蟹的蟹黄和蟹膏。但是,小龙虾头部的重金属含量非常高,尤其是消化腺、胰脏及肝脏中的重金属含量更高。

如果我们为了营养及鲜味而吃下虾黄或虾膏,同时也会摄入较多的重金属,这对健康是有百害而无一利的。因此,建议大家尽量别吃虾黄或虾膏,虽然它们很鲜美,虽然它们富有营养,但对健康来说却是得不偿失的。

多说两句:

餐馆烹制小龙虾时,为了撑数和保持虾肉的鲜美,都是带着虾头一起烹制,虾头中的重金属毫无疑问会进入虾肉中,就算我们不吃虾黄或虾膏,同样也会摄入较多的重金属。

因此,想吃小龙虾的时候还是尽量自己动手,拧下虾头再烹制比较好,饮食安全高于一切。

(苏州铁艺楼梯)