茼蒿在夏季最为常见,是夏季的时令蔬菜之一。茼蒿口感独特,有一种蒿子的清香,相传古时候皇帝喜欢吃茼蒿,便把它封为宫廷菜,所以茼蒿还有个别名叫皇帝菜,怎么样?是不是瞬间高大上了。

茼蒿的营养价值也是极高的,它能调理脾胃、补脑降压、改善便秘,有高血压的人应该经常吃茼蒿。

我是北方人,北方人对饺子那是情有独钟,不管碰到什么节日都得吃饺子,过年吃饺子,入伏吃饺子,分别时吃饺子,再聚时还要吃饺子,可见饺子对我们是多么的重要!饺子是中国的传统美食,现在有好多外国人都在效仿,随着中国日渐发展,饺子也端上了外国人的餐桌。中国这一传统美食慢慢就变成了世界美食了。

我家老公就是特别爱吃饺子,我经常包饺子,每次都是包很多然后留出一点煮着吃,剩下的就放冰箱冻起来,等到没时间做饭的时候就拿出来煮20分钟就能开饭了,特别方便。我们北方人对饺子馅也颇有研究,总在不断的创新,今天教大家用茼蒿做饺子馅,相信有很多人都没有吃过,快尝试一下吧。

【菜品】:茼蒿猪肉饺子

【配料】:猪肉250克、茼蒿300克、盐适量、鸡精适量、葱适量、生抽2勺、蚝油1勺、料酒适量、花椒粉适量、油适量

【烹饪步骤】:

1、准备好所用的食材,猪肉剁成肉馅,也可以直接买现成的肉馅,那样更方便,茼蒿洗净去掉老叶黄叶。

2、茼蒿切碎,葱切碎。

3、先调肉馅,把肉馅中加入一勺盐,一勺蚝油,一勺鸡精、两勺生抽、一勺料酒和少许花椒粉调匀。

4、调好的肉馅腌制15分钟,然后放入茼蒿和葱碎。

5、加入熟油,用量看个人口味,喜欢清淡一点的就少加点。

6、把所有食材搅拌均匀,一定要充分搅拌均匀。

7、饺子馅料已经做好了,我用的是买来现成的饺子皮,可以直接开始包饺子了。

8、饺子依次包好,然后锅中烧水。水开后下饺子,顺一个方向慢慢搅动,水开后打入一碗冷水,再开后再打入一碗冷水,反复加入三碗水饺子就熟了。盛出来可以开吃了。

【烹饪贴士】:

1、3次加冷水煮饺子是我妈妈教我的方法,这个方法很好用,煮出来的饺子正好熟透,大家可以试试哦。

2、有的人在做茼蒿饺子的时候喜欢把茼蒿焯水然,我没有焯水,我觉得焯过水之后茼蒿的营养也会流失很多。

【文案编辑】:目海食王小厨

(苏州铁艺楼梯)