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我们是一个讲究食疗的国家,很多食材都是药食同源。

说到产后吃什么可以排露,可能有很多,今天就来说一个大家都公认的产后排露佳品——红糖。

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自古以来,红糖都是坐月子必备的。

长期的实践经验让古人发现,红糖具有良好的暖宫、排露、排毒功效,非常适合用于女性产后。

由于医疗医药水平所限,古代女性生孩子是一件高风险的事情,很多新生儿妈妈因为难产,牺牲生命,新生儿的夭折率比今天要高很多。

并且,产后急需排露、暖宫、排毒。古人尝试过很多方法和食材,才发现红糖的效果最好。

产后用红糖暖宫、排露、排毒的传统一直流传到现在。

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因为红糖只能在甘蔗种植区熬制,甘蔗只能生长在气候炎热的南方地区。有一定的地域性,古代由于交通不便,运输成本高企,再加上经济落后,很多地方,尤其是北方地区很多寻常百姓平时很难吃得起红糖,只有在坐月子时才舍得吃。

因为这个原因,古代红糖是入药的。

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现在,红糖已经是一个非常寻常的产品。但是现在大家吃的红糖,和古代的红糖区别非常大,这一点很多人不知道。

现在市场上卖的红糖,超过九成都是赤砂糖。

赤砂糖是生产白糖的副产品,因为颜色和红糖一样,再加上国民一直有坐月子、大姨妈用红糖的习惯,赤砂糖就以红糖的名义销售。

赤砂糖是大规模工业化生产,成本优势非常明显,逐渐占据了原来古法手工红糖的市场。

真正好的古法无添加纯甘蔗原汁手工红糖,现在还在采用自古以来流传下来的熬制工艺——连环锅法。

图1:2018年2月份我们去过的一家云南花腰傣山寨的熬糖现场。

熬制过程是这样的:五六口大铁锅一字排开,锅底下是一条长长的烧柴的灶。新鲜成熟的甘蔗榨汁以后经过沉淀过滤流到第一口锅中煮。

第一口锅把冷的甘蔗汁煮沸,会产生大量的浮沫杂质,熬糖工人要不停打捞浮沫倒掉,打捞干净以后再把甘蔗汁舀出来倒进第二口锅熬制。

图2:把一口锅中的甘蔗汁舀到另一口锅继续熬制。

第三口锅上面会放置一个过滤筛网,甘蔗汁要再进行过滤,把蔗汁中的杂质过滤掉。

经过不断熬制、过滤、去除杂质,经过最后一口锅熬制,会把原本含水率80%左右的甘蔗汁熬成只有几个百分点含水率糖浆。

图3:熬制好的糖浆。

图4熬制好的糖浆舀进打砂锅进行打砂(不停搅拌)。

图5:打好砂的糖浆舀进木质模具进行冷却成型。

图6:冷却后的糖块脱模。

糖浆经过打砂以后,倒进模具进行冷却成型。

这样古法无添加纯甘蔗原汁手工红糖就熬制成功了。

为了寻找真正好的古法手工红糖,2017年3月份至今的几个榨季里,我们驱车数千公里,耗资数万跑遍云南主要手工红糖产地,去过非常多的熬糖现场。

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现在很多女性坐月子、大姨妈吃的实际是赤砂糖,不是真红糖。没有真红糖的效果。

但是即使真正好的古法无添加纯甘蔗原汁手工红糖,也不要吃过量,产妇每天最好不要超过30克,经期20克左右就可以了。

因为现在因为物质极大丰富,油盐糖很容易过量,任何事物过量对身体都不好,红糖也不例外。

希望我的回答能够帮到你。

大家好,我是知乎专栏《红糖调经老刘》的小编阿永,本专栏致力于女性大姨妈健康,不断研究探索古法无添加纯甘蔗原汁手工红糖、饮用玫瑰花、老姜等药食同源的食材对各种大姨妈问题的调理作用。同时小编也是字节跳动(今日头条母公司)扶贫达人团的成员,推介云南贫困山区的优质古法手工红糖、玫瑰花等土特产,为云南扶贫攻坚贡献微薄之力。

曾做过80多个红糖调经案例,其中很多案例的调理效果不错。

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(苏州铁艺楼梯)